疫情下的餐饮业,不改变就是等死!改变了难道就活了吗?

 新闻资讯     |      2020-04-12 11:36

在疫情爆发初期,西贝餐饮董事长贾国荣在接受采访时的一番话,引起了舆论哗然。”疫情致2万多名员工待业,贷款发工资也只能撑三个月。“出现这次疫情对产业造成的损失之大,也是被公认的最受影响的行业之一。餐饮行业的主要损失是门店不能正常营业,造成没有经营收入,于是他们纷纷把目光投向了线上外卖送餐平台。

大家在线下熟能生巧,但是线上的情况对初次接触的商家并不太熟悉,目前国内两大外卖送餐平台:美团和饿了么。大家都希望和两个平台进行合作,希望通过多平台合作能改善自己的一些营业状况。但是这个曾经和美团看起来美好的合作意向,却成了压死骆驼的最后一根稻草。也将他们逼到了闭店的边缘。美团利用特殊的疫情时期,对商家进行强制性的”霸王“政策。

首先是2选1,一旦商家上线了其他平台,外卖平台就不允许再上自己的平台。如果同时上了几家外卖平台,他也会用各种方式进行去打压,导致外卖的业务难以为继。美团的主要收入方式是收取商户的佣金和广告。在特殊的疫情期间,美团也提高了对商户的佣金比例,收取了较高的佣金。在很多城市。遭遇美团要求独家合作的商家有很多。有些商户曾在微博上表示,每餐除了提高的佣金至25%以外,还会把跨平台的经营商户直接进行屏蔽。这种行为在餐饮商户来一看就是进行了行业垄断。只依靠一家平台的外卖销量,必然是杯水车薪。

对于餐饮业来说,本来外卖的毛利率就很低,在疫情严重的影响下,只依靠一家外卖的平台肯销量肯定要低一些,他们也希望和多家外卖平台合作。但是对于平台的独家性合作的要求又迫于无奈。美团其实在面临疫情期间这个比较困难的时期,给商户直接出了一道残忍的一道选择题,要么关门,要么被榨干。在此条微博下的留言中,还有其他商户反应了类似情况,美团通过市场招商人员对市场上跨多个平台经营的商户进行“逼独”,商户如果不服从便关店。而在其他留言中可见,美团的这种“逼独”行为可能是由总部直接制定的公司战略。并非个别区域性的现象。很多留言者质疑,在疫情发展的当下,美团的这种行为是否合理。

在疫情这个特殊的困难时期,商户本来就想以平台为依靠,同舟共济,共度难关。没有想到疫情反而给了美团这样的平台,借助其自身的优势打压合作商户的借口。山东一家餐饮商户,最近由于没有接受美团的这种战略的合作而惨遭平台封店。被贴上态度恶劣不配合公司平台管理的表现的标签。还有的商家被以”运力有限为借口,将其店铺关闭“,二是必须得签订所谓的独家合作。

美团的这种垄断行为,其实在社区团购平台中也屡屡出现。有的团长被要求只能在一家平台上当团长,不能在其他平台上进行操作,否则不与合作。但是还是有很多的社区团长,在私底下偷偷做了好几家平台。以广撒网,多捞鱼的策略进行运营。