报复性涨价?广州部分餐饮:不调涨还派发多种消费券

 新闻资讯     |      2020-04-16 10:02

其中,知名新茶饮品牌喜茶部分奶茶进入到30元时代;海底捞有菜品调涨30%,西贝的土豆条炖牛肉、酸菜封缸肉等突破80元/份……

不过,市民们不用担心,在广州,包括广州酒家、点都德、陶陶居、山东老家、探鱼、唐厨等大部分知名餐饮品牌均没有调涨。很多餐饮企业还表示,为吸引客流、拉动消费,他们加大力度促销,举办优惠活动,向市民们派发“消费券”。广州天环广场还称,本月起要请市民吃一个月“霸王餐”。

“一杯喜茶奶茶要30元了!”近日,有网友在社交平台晒出购物小票称,复工后发现知名茶饮喜茶有多款产品涨价2元,奶茶进入30元时代,“身价”追上咖啡。

“我们有5款产品在2月份时,价格上调了1—2元,其他产品都没有任何变动。调价的分别是豆豆波波茶,多肉芒芒甘露,芋泥波波鲜奶,流心奶黄波波冰,奶茶波波冰。”4月9日,喜茶品牌公司有关负责人接受记者采访时称,调价是由于“供应链优化、成本调整等,我们在去年底曾进行过一次咖啡产品和纯茶产品的降价调整”。

知名连锁火锅品牌海底捞也被曝涨价了,其中血旺半份从16元涨到23元、半份土豆片13元、自助调料10元/位、米饭7元/碗。

有网友还指出,该餐厅的炸酥肉涨至44元/份, 涨幅超过30%。在涨价的同时,海底捞的菜量还有所下降。

对此,海底捞公关部回应媒体称,受疫情和成本上涨因素的影响,该公司确实调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%。

有业界人士分析,房租高、人工成本高、食材成本高、利润率低,是餐饮行业从业者面临的普遍问题。现时,在疫情发生以来,消费者大幅减少外出就餐,使餐厅生意下降,使餐企成本高的问题更凸显。故有些企业通过调涨来弥补亏损。

记者发现,广东部分大型餐饮企业却以多元拓展、拉动消费的方式来消化成本、增加营收。

“我们没有调价计划,还加大力度促销,吸引消费。”广州知名餐饮企业广州酒家集团有关负责人告诉记者,该集团旗下餐饮店复市以来,采取多种措施,吸引顾客到店消费。

她举例称,比如现广州酒家推出“龙精虎猛”和“龙马精神”两款特惠套餐,以龙虾为主题并将价格控制在1000元左右,以吸引消费者。而最受市民欢迎的“麻皮乳猪”“无骨爽皮鸡”两款菜式,则以接近成本价进行促销。另外,该公司还向所有会员派发20元电子代金券。

“从4月1日至5月31日期间,我们旗下餐饮店还向集团员工及国资下属企业员工提供全单8折优惠,以拉动内部需求。”上述人士指出,当前餐饮企业确实存在因客流减少,而导致成本高、难消化的现象,但不同企业采取不同的策略,而该公司通过大力度优惠,吸引更多人来消费的方式。

拥有鹅公村、岭南真味、沙河粉村等品牌的广州耀华集团有关人士也表示,该集团旗下餐饮品牌近期没有对菜品进行调价,该公司部分单品还做特价。

“我们推出多项促销优惠,比如在官方公号里向会员不定期派发消费券,满100减30或50。”广州点都德餐饮品牌总经理沈志辉告诉记者,从疫情以来,该公司派出的“消费券”已过千万元;在疫情期间,该公司外卖还推出5折优惠。

此外,陶陶居、山东老家、唐厨、陈记顺和、探鱼等均表示,近期没有调涨计划,他们大多通过或优惠促销,或推新品,或开拓多渠道餐饮业务来“自救”。

广州天环广场有关负责人告诉记者,为了拉动消费,该购物中心本月起至5月,联合场内多家网红餐企、米其林餐厅以及美食达人,为消费者送出包括现金券、优惠、抽奖等形式的“消费券”,并称“请你吃一个月霸王餐!”

记者连日来走访广州部分市场发现,作为“吃货”大省和“美食天堂”的广东,多地餐饮市场已经有回暖现象,部分美食街、餐饮店已经出现排队、翻台现象。

在刚刚过去的清明小长假,包括广州酒家、侨美、翅叔港式火锅等部分餐企的客流量均有上升,总体营收比节前上升一成左右。尤其4月4日当天,天气尚好,部分餐饮店出现客满和翻台现象。

“广东地区的全线门店,我们已全部恢复正常运营,开放一半堂食;销售额与疫情相比恢复50%,比预想的好一些。”广东知名牛肉火锅餐饮企业陈记顺和有关负责人告诉记者,该公司旗下的广州门店业务恢复速度比较快,广州消费者对牛肉火锅的品类消费更具倾向性。另外,外卖业务也在上升,“近期我们会陆续推出一些新的菜品,有锅底类的,有牛肉类的熟食,也有配菜类的;希望可以让顾客们有一些新鲜不同的用餐体验。”

喜茶方面也表示,随着广东各地复工复业,从2月底开始,该品牌门店订单量确有比较大的提升,其中在上个月,深圳、广州、珠海是广东订单量提升占前三位的城市。“部分门店确实在点单高峰期会出现短暂的排队现象,但基于目前情况,我们也提倡无接触配送或是无接触取茶等消费方式。”

来自支付宝联合饿了么、口碑发布的“支付宝回暖指数”显示,广州奶茶的订单从2月10日直到3月22日,订单量已经达到疫情期间的3倍多。“特别是最近一个月来,订单量的数据陡然攀升,显示广州的复工情况加速好转。需求刺激之下,广州大街小巷的奶茶店又回来了,开门的商家数是疫情期间的两倍。”

有餐饮界人士认为,随着天气转暖,疫情平缓,接下来的五一、端午节日消费的到来,预计广东餐饮业回升速度将加快。